家ごはん(果報者)

2019年6月25日 (火)

豚肉とトマトの炒め物

 豚肉の旨みとトマトの酸味をカタクリ粉がとろっとまとめて味わい深い。トッピングのペクチー(香草)は庭で採れたもの。摘みたての香りが食卓に満ちる。

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2019.06.21

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2019年6月24日 (月)

スペイン風オムレツ

 トマトや万願寺トウガラシを混ぜ込んだカラフルなオムレツ。野菜のうまみが玉子とよく馴染んでうまい。下はウズラ豆のポタージュ。冷たくて甘い。パセリは庭で採れたもの。

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2019.06.18

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2019年6月23日 (日)

にしんそば

 庭で採れたの大葉の香りがとても良いのだ。ニシンの甘い旨みが固ゆでのソバによくからんでうまい。

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2019.06.17

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2019年6月20日 (木)

ウインナーシュニッチェル風トンカツ

 ウインナーシュニッチェルは本来仔牛だがこれは豚肉。こんがり焦げた衣が美しくて香ばしい。薄く伸ばした肉の柔らかさが衣のサクサク感で際立つ。軽やかでリズミカルな食感が楽しい。

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2019.06.10

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2019年4月26日 (金)

豚肉のシチュー

 豚肉のシチューにシイタケのマヨネーズ焼き、高菜おにぎりに菜っ葉と豆の煎りつけ。お昼ご飯がとてもきれいだったので食べる前に写真に撮った。

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2019.04.26

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2019年3月 5日 (火)

ネギチャーハン

 油で炒められたネギの香りがよい。ふんわり玉子でとじられて優しい味わいのチャーハンに仕上がっている。べとついておらず、ご飯粒のひとつひとつがきりっと油で引き締められていてうまい。

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2019.03.05

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2019年2月13日 (水)

豚の角煮とカキごはん

 トロトロに煮こまれて箸でほぐせるほど柔らかい。肉の繊維と脂身に甘辛いタレがよくからんでうまい。炊き込みご飯には火気の旨みが染み込んでいる。そのさっぱりとした味わいが濃厚な角煮とよく合っていつまでも食べていられる。しあわせな祝日のお昼ごはんでした。


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2019.02.11

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2019年1月25日 (金)

スウェーデン風ミートボールとバターライス

 バターの香りがとてもよい。シンプルな塩味のホワイトソースに堅めの肉団子がよくからんでうまい。肉団子は神戸のイケアでかみさんが買ってきたもの。イケアのスウェーデンカフェはうまいらしい。行きたい。


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2019.01.21

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2019年1月11日 (金)

とんてき

 ミニトンテキは柔らかくてジューシーだ。ヒジキの胡麻和えは噛みしめるほどに多少酸味のある旨みが滲み出す。菜の花は近所の農業倉庫に出ていた初物だが新春らしい苦味がある。いろんな味を少しづつ味わいながら箸を巡らせて楽しんだ。お正月らしくておめでたい。


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2019.01.07

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2018年12月26日 (水)

玉子サンド

 かみさんがタルタルソースの玉子サンドを作った。薄味のネットリしたソースに玉子の旨みが満ちている。ソースが落ちないようにパンの水平に保つ。そうすると噛みつけないので舐めとるようにしていただいた。

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2018.12.24

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