菱ろくもやし

表の町家の後ろに４階建てのビルがある。見たところ昭和10年くらい。4階は戦後の建て増しだと思う。

縦長の窓の並ぶ端正な表情だ。窓が小さいので工場だと思う。屋上の一部が張り出しているがなぜだろう。京都の近代化遺産リストには載っていなかった。

もやしとは種麹のことだそうだ。種麹とは発酵食品の素になる菌のこと。麹屋さんは減っているそうだが、麹づくり体験ワークショップなど開いてらっしゃる。



2023.12.23、京都東山区