白菜の野菜味噌煮

　名古屋方面に野菜味噌というのがあり、これで鍋を作ると滅法うまい。味噌にニンニクとショウガを混ぜたもので、ショウガ風味のさわやかな味わいでうまい。ここで以前紹介したびわこ食堂の「鶏やさい鍋」（参照）も似た味噌を使っている。野菜味噌は金沢で売っているのも見たから中部地方周辺の食文化なのだろうか。　

2017.02.01