満月の花「自家農園産の春菊サラダと豚肉と小松菜の味噌炒め」

　ほどよい塩加減が豚肉の旨みを引き立てている。味噌は小松菜の食感をなめらかに調え豚肉とよく馴染ませるのに役立っているように思う。おそらく味噌にザラメのような甘未が加わっているのだろう。甘さは微塵も感じないが、味噌の味わいに深みがある。

　おもしろいのは添えられた春菊のサラダの香りが良いことだ。菊菜独特のさわやかな苦味が、箸をつけたとたんに香り立つ。後で聞くと、自家農園で栽培したのだそうだ。付け合わせにも手を抜かないところがさすが満月の花である。

2016.11.30、京都市阪急烏丸周辺、町家カフェ「満月の花」