2015年9月15日 (火)

スジ肉カレーシチュー

 業務スーパーで買ってきたスジ肉をトロトロになるまで炊き込んだカレーシチューだ。食べていると身体の芯からあったまってくる。さらっとしたスープ風のシチューだが、ジャガイモが煮溶けたのでポタージュのような食感となっている。野菜の甘みとスジ肉の旨みがコクを作り出している。隠し味で八丁味噌が入っているが食べてみてもよく分からない。ワインのような多少の渋みが味わいに奥深さを与えているが、ひょっとするとそれが味噌の仕業なのかも知れない。

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2015.09.14

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