2015年6月26日 (金)

ナスビとキノコのパスタ

 かみさんがキノコが好きなので、必ずと言っていいほどにパスタにはキノコが入る。これはシメジだったと思うが、キノコの出汁がソースにコクを与えてうまい。オリーブオイルで炒めたナスビはしっとりとして、これもまたパスタとの相性は抜群だ。想えばトマトや唐辛子は中南米原産だから、今のようなパスタ料理は大航海時代に誕生したわけだ。食は保守的のように見えて、その実最初に変化するものなのかも知れない。味覚の探求は世界をまわす。

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2015.06.17

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