たぬきのダイエット日記 キッチンの成立
エビフライをどうやって揚げていたのか。今なら天ぷら鍋かフライパンだろうが、もともとはフライパンで揚げていたのではないか。わたしはエビフライが家庭料理のレシピに加わったのも戦後だと思っている。ガス器具の普及が高度成長期であったことは前日見たとおりだ。比較的火力の強いガスコンロとフライパンの組み合わせで手軽に調理できる洋食のひとつとしてエビフライは家庭に登場したのだろう。わたしが興味を持っているのは戦後の都市化のなかで、新しい都市文化と呼んで良いような家庭料理というジャンルが成立したことだ。それは核家族化と主婦層の増大という条件の元で花開いた。その文化がそれまでの「台所」をアメリカ流の「キッチン」に変えたのだろう。
<2014.06.19(木)>
朝体重81.35kg、3日平均80.5kg(2003.4.28/82.4kg、標準体重66.6kg)
朝血圧141-90(2014.03.17/146-92、自宅測定正常値125-80未満)
朝 食パン薄切り1枚120、チシャ10、炒り玉子100、チーズ50、ヨーグルト60、豆乳100
昼 から揚げ5個250、ごはん240、甘長辛子20、なすび煮びたし20、きゅうりもみ30、みそしる60
晩 ざるそば500、じゃがいも煮物80 、おかき200 [1,840kcal]
酒 清酒「月厳選」(300ml×15%)=45.0ml
歩 8,251
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